«Балтийский хлеб»: что сделано за три месяца и что дальше

Два процесса уже сняты с людей: отчёт Максима и финансы оптового отдела

Одна витрина: касса, 1С, P&L и прогноз

каждые 20 минут

Продажи касс

Выручка, чеки, средний чек, гости; по часам и дням, рейтинг магазинов, топ-товары.

Открыть

к 09:00, из 1С

Дневной отчёт

День, неделя, месяц к плану и прошлому году; кофейни, «Мечтаем», опт; «Вывод дня».

Открыть

сам, после закрытия месяца

Отчёт Максима

P&L по каналам, группам и партнёрам; ИИ-выводы; «кто подорожал сильнее всех».

Открыть

каждое утро

Прогноз спроса

Следующий месяц по магазинам и каналам: сезонность, погода, праздники, рабочие дни.

Открыть

Скриншоты сняты 28.09.2026. Нажмите на экран, чтобы открыть его крупно. На каждой странице — ИИ-вывод и время обновления; закрытые точки («Мечтаем» Белоостровская, Матросова, Оптиков) помечены во всех отчётах.

Три реальных вопроса — ответы за 17–76 секунд

Какая выручка сети была вчера по каналам?

Пенни Бейкер

Выручка сети за 27 сентября 2026. Источник: 1С, дневной отчёт.

Канал	Факт	% плана
Опт	2 596 713 ₽	71,0 %
Розница + ИМ	4 955 209 ₽	90,4 %
Мечтаем	0 ₽	—
Итого сеть	7 551 922 ₽	82,6 %

За день план покрыт на 82,6 %. Опт отстаёт заметнее прочих: 71,0 % плана. Могу прислать картинкой или в Excel.

ответ за 17 с

Маржа по группам товаров за август — покажи наглядно, картинкой

Пенни Бейкер

Итог сети за август: выручка 288,1 млн ₽, валовая прибыль 199,2 млн ₽, маржа 69,1 %. Выше всего — у кофе (96,2 %) и чая (86,3 %).

ответ за 19 с · картинка + таблица

Себестоимость круассана с ветчиной и сыром по сырью: из чего складывается?

Пенни Бейкер

Круассан с ветчиной и сыром 170 г. Калькуляция № 000012920 от 01.03.2026. Сырьё и упаковка — 47,27 ₽ на штуку, цены — по закупкам сентября.

Сырьё	Норма	₽
Ветчина	53 г	16,97
Сыр Гауда	20 г	10,78
Салат Лолло Биондо	10 г	4,35
Маргарин д/слоения	19 г	3,33
…ещё 20 позиций в ответе

Ветчина и сыр — почти 53 % материальной себестоимости.

ответ за 76 с · три запроса к 1С

Прогон 28.09.2026 на рабочей Пенни: тот же код, модель и данные, что в Telegram; ответы сокращены только там, где отмечено.

Кнопку минимального заказа включили в июле — карточки оформили сами

• 06.07Новый рывок в OZON: магазин переименован в «Британские пекарни».
• 07.07Контент-рейтинг карточек 40–50 %; схема 6 + 3–4 слайда для 100 %.
• 17.07Включили кнопку минимального заказа, порог 2 500 ₽ — можно продавать широкий ассортимент, даже поштучно.
• 05.08Договорённости: карточки — Евгений, цены — Оксана с согласованием у Юлии, логистика — Оксана и Антон Седюров.
• 02.09Собран контент маркетинга: у 50 из 55 позиций прайса есть живые фото, не хватало кадров по 24 позициям.
• 15.0924 карточки заведены на OZON через API и прошли модерацию без ошибок.
• 25.0930 карточек, версия 2 по 20 замечаниям Елены Окуневой — на согласовании.
• эта неделяЗапуск продаж: около 30 карточек на витрину, выставляем остатки.
• октябрьЗапуск маркетинга; новые карточки доделываем параллельно.

Почему сами

Ресурса маркетинга на карточки не было, в том числе Богдана, который вёл их вёрстку. Поэтому карточки оформили сами — и собрали медиаконвейер, который дальше отрабатывает весь поток.

Дашборд OZON: выручка, заказы, прибыль до себестоимости и курьера, тренд по месяцам, реклама.

Так выглядят карточки — версия 2 от 25.09

Круассан · главная Круассан · разрез Круассан · сервировка Круассан с шоколадом Эклер шоколадно-ореховый Круассан с ветчиной и сыром Малина-маракуйя · разрез Эклер Наполеон · разрез Трайфл · сервировка

В подборке — карточки, которые Елена отметила как удачные. Нажмите на карточку, чтобы открыть крупно.

Сэкономленное время — ресурс для продаж, себестоимости и закупок

Эффект — не только стоимость часов, но и результат их использования: дополнительная маржа, скорость решений, меньше ошибок. Дополнительные продажи не гарантированы, но для них появляется ресурс.

Сначала — то, что опирается на уже собранные данные

Предлагаемая очерёдность, уточняется после согласования целей. OZON: продажи — на этой неделе, маркетинг — с октября.

Согласуем цели и бюджет — дальше проверяем гипотезы и показываем результат

1. Изучаю процессвместе с сотрудниками: где уходит время, где ошибки
2. Нахожу возможностьчто может сделать ИИ или автоматизация
3. Показываю прототиппольза идеи часто видна только на демонстрации
4. Внедряю и отвечаюза результат автоматизации целиком

Сотрудники знают свои процессы, но не обязаны понимать технические возможности ИИ. Поэтому сначала согласуем цели, бюджет и границы самостоятельности, затем проверяем гипотезы и показываем результат. Требовать точного доказательства эффекта до любой проверки — значит затруднять сам поиск решений.

Такие роли в международной практике включают самостоятельный поиск возможностей вместе с сотрудниками и ответственность за автоматизацию целиком — см. обзор требований к AI-специалистам Orchestrate Academy.

Всё открывается с телефона, без VPN

Пароли передаются лично и на этой странице не публикуются. У каждого сотрудника свой логин; новый доступ заводит Евгений. В Пенни допущены: Анна, Юлия, Максим Курепин, Данил Белешников, Юрий Евстратов, Оксана Грудцына.